1909 经典系列·三年陈香

1909 年，品牌创始人在川渝山间首次以古法腌制火腿，开启了跨越百年的风味传承。三年时光沉淀，只为还原那一口经典醇香——这不仅是对起源的致敬，更是对匠心与时间的礼赞。

第一步·选料

甄选优质猪后腿，要求肉质紧实、脂肪分布均匀。每一只原料腿都经过严格筛选，确保重量、纹理与新鲜度符合标准，为后续工序奠定品质基础。

选料环节坚持「宁缺毋滥」原则，仅取当季适龄猪源，从源头把控风味上限。

第二步·腌制

以传统海盐干腌工艺，按比例均匀涂抹，辅以微量天然硝盐抑制有害菌。低温环境下静置数周，让盐分缓慢渗透，析出多余水分。

腌制周期依季节与腿重动态调整，经验丰富的师傅凭手感判断咸度平衡，确保每一只火腿咸鲜适中、入味透彻。

第三步·发酵

腌制完成的火腿转入恒温恒湿发酵室，在 12-18℃ 与 70-75% 湿度条件下，经历至少三年自然陈化。时间赋予火腿深邃风味，蛋白质与脂肪在微生物与酶的作用下逐步分解，生成数百种挥发性风味物质。

三年陈香，层次丰富，每一刀切下都是时光的馈赠。

食用建议

三年陈香火腿风味浓郁，适合蒸、炒、炖、煲汤等多种烹饪方式。切片后直接佐酒亦为上选，薄片搭配面包或沙拉可凸显其咸鲜本味，是日常烹饪与馈赠亲友的佳品。